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Codornices confitadas, pan de pipas y ensalada crujiente

 
 
 
  Ingredientes:
  Otra vez que nos ha sorprendido "Selectos de Castilla" con estas codornices confitadas, que suaves y que rápidas de preparar!!!!

Una ensalada ligera, pero con una presentación de lujo, no os parece? son ingredientes fáciles de conseguir, y de preparar y que además le da un toque distinto a nuestra ensalada, ahora que estamos en primavera y se va acercando el verano, hay que ir cogiendo ideas para no aburrirnos de comer siempre lo mismo.

Los Ingredientes:
Codornices confitadas "Selectos de Castilla"
Ensalada baby variada
Zanahoria
Sal Maldon
Pan de pipas
Mahonesa
Reducción de vinagre de Módena
 
Autor: Cristina - Seda de Zanahoria.
Enlace
Fecha: 26/03/2011
Elaboración:
Abrimos la lata de Codornices, y utilizamos las que necesitemos, depende de los comensales, limpiamos el cuerpo de piel y huesos y reservamos entero las patas de atrás.
Freímos en abundante aceite caliente las hojas de ensalada, procurando que las hojas estén bien secas (porque salta) y las dejamos escurriendo el aceite sobrante sobre papel de cocina.
Con un pelador, hacemos unas tiras de zanahoria.
La mahonesa y la reducción de módena son compradas, así que un poco de imaginación para decorar el plato!!!


Para emplatar, disponemos un palito de pan de pipas en el plato y sobre éste disponemos las codornices desmigadas, ponemos con gracia las hojas de ensalada y las tiras de zanahoria y añadimos unas lascas de sal Maldon.Con un biberón vamos decorando un poco el plato con mahonesa y la reducción de Módena.
 
 

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