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Ensalada Imperial.

 
 
 
  Ingredientes:
  Para 4 personas:

1 escarola (o berros, espinacas…)

Unos filetitos de jamón de pato (o serrano)

Un puñado de nueces peladas

1 lata de mollejas o corazones confitados de pato de 200g.
Aceite, vinagre (de frambuesa o sidra) y sal
 
Autor: Propio
Fecha: 07/05/2007
Elaboración:
Preparar la escarola mientras calentamos la lata de mollejas o corazones al baño maría. Filetear el jamón en lonchas finas. Prepararemos también una vinagreta ligera. Cuando esté la grasa de la lata derretida, sacamos las piezas, las loncheamos y las conservamos otra vez en el calor de la lata.

En el momento de servir, poner la vinagreta, las láminas de confit bien escurridas, pero tibias y añadir el resto de ingredientes. Acompañar de pan fresco (mejor si es de hogaza o candeal).
 
 

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