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Ensalada variada de Codornices confitadas y vinagreta de Arandanos deshidratados y Avellanas

 
 
 
  Ingredientes:
  Los Ingredientes:
Codornices confitadas Selectos de Castilla
Ensaladas variadas (lechuga romana, espinacas frescas y endivias)
Arándanos deshidratados
Avellanas
Aceite de Oliva Virgen Extra y Vinagre de Frambuesas (Selectos de Castilla)
 
Autor: Cristina, Seda de Zanahoria
Enlace
Fecha: 00/00/0000
Elaboración:
Dejamos escurrir de su grasa las codornices, le retiramos la piel y la partimos en trozos enteros, pechugas y muslitos, lo demás lo desmigamos.
Lavamos y secamos muy bien las ensaladas, salamos y reservamos.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y emulsionando, en proporción de 3 cucharadas soperas de aceite por 1 de vinagre de frambuesa. Troceamos las avellanas e incorporamos los arándanos.

Para presentar, con ayuda de un aro de emplatar, vamos introduciendo las ensaladas, desmoldamos y en un lado del plato añadimos las codornices y regamos con la vinagreta.

Éxito asegurado!!!!
 
 

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