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Alubias Blancas Otoñales con Pato

 
 
 
  Ingredientes:
  Los Ingredientes:
Alubias Blancas Leguminor
Alitas de Pato en Confit Selectos de Castilla
Calabaza (de la huerta de mi padre)
Setas
1 Zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel
Aceite, agua y sal
 
Autor: Cristina - Seda de Zanahoria.
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Fecha: 08/11/2011
Elaboración:
El día anterior dejamos en remojo las alubias blancas, a ser posible en agua filtrada o mineral.

Usamos una olla expres para no estar toda la mañana en la cocina, aunque si tenéis oportunidad, el resultado final se nota cuando se hacen a fuego lento!
Limpiamos las verduras, la zanahoria el puerro y el ajo, lo colocamos en la olla, junto con las alubias, lo cubrimos de agua e incorporamos el aceite, la sal y la hoja de laurel.
Cerramos y dejamos cocer unos 20 min. desde que salen las anillas (esto siempre depende de la olla, ya os he comentado en otras ocasiones que la mía es una WMF, muy rápida y eficiente).

Mientras, vamos limpiando la calabaza y la setas, las cortamos en trocitos y las salteamos en una sartén con un hilo de aceite, reservamos.

Cuando estén la alubias ya guisadas, rescatamos de la olla las verduras y junto con unas pocas alubias, pasamos el conjunto por la batidora y lo reincorporamos a las alubias.

Abrimos la lata de Alas de Pato en Confit, escurrimos su grasa y las doramos unos minutos en el gratinador del horno.

Emplatamos las Alubias estofadas, le añadimos la calabaza y la setas con un poco de sal en escamas y las Alitas de Pato en confit, seguro que es una forma diferente de comer unas alubias que os va a encandilar!!!
 
 

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