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Foie Gras con Miel y Manzanas

 
 
 
  Ingredientes:
  Para 4 personas.
4 Escalopes de foie gras de pato de 150 g.
4 manzanas Golden
100 g. de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
25 cl de vinagre de sidra
1 cucharada de aceite de girasol
3 cucharadas de azúcar
sal y pimienta
 
Autor: Receta propia.
Fecha: 02/05/2006
Elaboración:
En una cacerola, reducir juntos la miel y el vinagre, hasta obtener un sirope y reservar.
Desnervar el foie, salpimentar y enharinar levemente las dos caras. Reservar.
Pelar las manzanas, cortarlas en 4; derretir la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente, y dorar en ello las manzanas sin que hierva la mantequilla. Echar el azúcar a media cocción y reservar.
En la sartén caliente, freír los escalopes a fuego medio, 3 minutos cada cara.
Presentar en un plato caliente, las manzanas en abanico, el foie gras y napar (cubrir) con la salsa de miel.


 
 

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